PÃO SEM GLÚTEN
09/08/2024
Tempo de forno: 43 minutos Rendimento: 2,600 kg Ingredientes Receita da farinha sem glúten Modo de preparo da farinha sem glúten Em tigela grande misture todos os ingredientes e armazene em pote fechado, livre de umidade. Modo de preparo de pão sem glúten Em tigela grande misture o Psyllium e a água quente. Deixe descansar. […]
Tempo de forno: 43 minutos
Rendimento: 2,600 kg
Ingredientes
- 200 ml de água quente
- 100 ml de água fria
- 18 g de Psyllium
- 90 g de frutose
- 20 g de sal
- 5 ovos
- 200 ml de óleo
- 200 g batata-doce
- 30 g de fermento biológico
- 500 ml de água morna
- 17 g de goma xantana
- 1,03 kg de farinha sem glúten
Receita da farinha sem glúten
- 5 kg de farinha de arroz
- 3,3 kg amido de milho
- 2,6 kg fécula de batata
- 660 g de farinha de milho fina (fubá)
- 30 g semente de chia
Modo de preparo da farinha sem glúten
Em tigela grande misture todos os ingredientes e armazene em pote fechado, livre de umidade.
Modo de preparo de pão sem glúten
Em tigela grande misture o Psyllium e a água quente. Deixe descansar. Rale a batata-doce e adicione a água fria. Acrescente os ovos, a frutose, o óleo, o sal e a batata-doce ralada e o fermento. Em seguida, mexa.
Adicione a farinha sem glúten e dê ponto na massa. Por último, acrescente a goma xantana e misture bem. Divida em seis formas untadas com óleo.
Asse por 43 minutos em forno pré-aquecido a 150ºC ou até que a massa esteja completamente assada.
OBSERVAÇÕES:
Contém ovos. Não contém lactose. Pode conter glúten.
